GIGANTI NERI AL SALMONE

INGREDIËNTEN:

Voor vier personen:

  • GIGANTI NERI AL SALMONE ca. 5 per persoon
  • 150 gr. Roomboter
  • Flinke Citroen voor de zeste (geraspte schil)
  • Bosje Salie
  • Olijfolie, Zout en Peper

BEREIDING:

Snij de Salie fijn. Was de citroen onder warm water en wrijf hem droog. Rasp de schil zo fijn mogelijk. Let op! doe dit zo dun mogelijk want het wit van de schil kan het geheel bitter maken. 

 

DE PASTA

  • Zet een flinke pan met ruim water op het vuur een breng deze, met een snufje zout, aan de kook.
  • Zodra het water kookt voorzichtig de pasta toevoegen. Als het geheel weer kookt vuur lager zetten en de pasta in zes tot acht minuten rustig laten garen 
  • De pasta gaat drijven op het water, roer dan enkele keren rustig door het water.

DE SAUS

  • Smelt de boter in een koekenpan en voeg 3/4 van de salie toe en de helft van de Citroen rasp.
  • Maak het geheel op smaak met een vleugje zout en peper. Doe dit alles op een laag vuur zodat de boter niet aanbrandt want dit wordt je saus. 
 
Giet de pasta voorzichtig af en schep deze in de pan met saus, meng het geheel voorzichtig. Verdeel de pasta over de borden en schep de er een beetje saus over. Garneer met de rest van de Salie of Citroen.

WIJNADVIES

Voor het geval je er een lekker wijntje bij wil drinken zou dit mijn keuze zijn

Elena Walch | Cardellino Chardonnay

Strogele wijn met rijp exotisch fruit en iets van geroosterd brood. De smaak is vol, sappig en mineralig. Elegante structuur met veel frisheid, een beetje honing en veel lengte. 

Licht gekoeld geschonken een ideale wijn bij voorgerechtjes, pasta’s met romige sauzen, gerookte zalm en gefrituurde vis. 

WEETJE Cardellino is vernoemd naar de putter, een zangvogel van de familie van de vink die vaak te zien zijn in deze wijnregio.

Adres

Molecatenlaan 18b | 7339LM Ugchelen

OPENINGSTIJDEN

Maandag: Gesloten
Dinsdag: 11:00u tot 17:30
Woensdag: 11:00u tot 17:30
Donderdag: 10:00u tot 17:30
Vrijdag: 10:00u tot 17:30
Zaterdag: 10:00u tot 17:00
Zondag: Gesloten